液氮容器目前在食品業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛,液氮冰淇淋、液氮巧克力等都有液氮的使用。隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)飲食方面的要求越來越高。拿飲茶文化來說,傳統(tǒng)熱水泡茶之后,冷泡茶在快生活節(jié)奏的今天開始被大眾所喜歡。有用戶會(huì)問到這個(gè)問題:我們做冷泡茶需要在冰箱里面冷凍,液氮溫度那么低可以用來做冷泡茶嗎?液氮是低溫-196℃的液體,無色、無味、一般儲(chǔ)存在液氮容器中。液氮可用來冷凍生物樣本、胚胎、精子;常用作制冷劑。
冷泡茶,茶葉在低溫中減少茶堿,降低茶湯咖啡因含量,增強(qiáng)口感。經(jīng)過各實(shí)驗(yàn)研究,液氮可快速降溫,保持食品等原汁原味,減少營養(yǎng)流失。理論上用液氮冷凍代替冰箱冰鎮(zhèn)是可以的,保持口味方面效果更佳。但是液氮易揮發(fā)用來做冷泡茶成本較高,這個(gè)需要用戶自己做比較取舍。