1.液氮無毒,且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
2.液氮容器凍結(jié)食品的品質(zhì)比較高。由于液氮最低溫度-196℃,速凍的時間短,經(jīng)液氮速凍的食品可以保持原色、原香、原味及營養(yǎng)價值。減少水分損失,無損耗,不減少重量,保持原有新鮮度,提高產(chǎn)品質(zhì)量,以及提高產(chǎn)出率。
3.凍結(jié)速度快。5分鐘快速冷凍,大大縮短產(chǎn)品上市時間,無需儲存大量產(chǎn)品。徹底解決產(chǎn)量過剩,過期,變質(zhì)等問題。減少公司成本。
4.物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~O.5%。
5.更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中,操作簡單,可進(jìn)行無人化操作。
6.占地面積非常少,節(jié)省工廠空間,無噪音。
7.無污染,綠色環(huán)保。由于這種凍結(jié)工藝不需要普通冷凍系統(tǒng)中的CFC冷劑,所以對大氣臭氧層無破壞作用,在當(dāng)前國際上限制和禁止使用CFC的情況下,這一不用CFC冷劑的特性尤為突出,對于應(yīng)用和發(fā)展該裝置,具有積極的促進(jìn)作用,是以后大力發(fā)展的趨勢。
8.保質(zhì)時間更長,是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。