如果有攤位制作冰激凌,你在很遠(yuǎn)地方就可以看到白煙冒出騰云駕霧般令人驚嘆!讓這個(gè)攤位都變成一個(gè)酷炫的圍觀臺(tái)。液氮冰激淋已走出實(shí)驗(yàn)室,進(jìn)入大眾的視野,打開了消費(fèi)市場(chǎng)。打開電腦不經(jīng)意間就可以看到液氮冰激凌絢爛的圖片,冰淇淋廣告商家繁多。
有人問液氮容器制作的冰激凌安全嗎?能吃嗎?液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比較起來,不添加凝固劑或食品添加劑。從食品安全的角度來看是比較安全的。但是還有不少人又這樣的疑問,液氮本身安全性怎么樣?液氮沸點(diǎn)是-196℃,氮?dú)獬合逻_(dá)到這個(gè)溫度就可以凈化,分離液氮。液氮一般儲(chǔ)存在低溫儲(chǔ)罐-液氮罐中。而且氮?dú)馐强諝庵饕M成部分,不易燃,無腐蝕性,無毒。而且做分子美食用的是99.99999%的高純液氮,所以食品安全完全不用擔(dān)心。
液氮容器的溫度低,在制作冰激凌時(shí)小孩子最好離遠(yuǎn)點(diǎn),雖然傷害性并不大。液氮濺到皮膚上會(huì)汽化,形成氣墊保護(hù)層。沒有氣化的部分也會(huì)從快速滑走。因此,不會(huì)給人體帶來什么傷害。