液氮冷凍的食物能吃嗎?液氮是惰性的,無(wú)色,無(wú)嗅,無(wú)腐蝕性,不可燃,溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活潑的,不支持燃燒;但是它不是維持生命的必要元素。
由此看來(lái)液氮應(yīng)該是無(wú)毒的,不過(guò)這個(gè)玩意不怎么便宜啊,價(jià)大概在850.00/立方(這個(gè)氣體,不是液體)。冷凍食物用冰箱就可以了,用這個(gè)太浪費(fèi)了吧。再說(shuō)還要發(fā)生裝置,也很貴的。
另外,以上是指,高純度液氮,一般的純度不夠的話(huà),冷凍食物可能會(huì)造成污染。直接接觸食物后雖不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)但是也沒(méi)有辦法吃了,都凍壞了。液氮罐冷凍一般應(yīng)用于醫(yī)學(xué)以及科研,但是液氮冷凍食品由于成本太高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于食品本身,所以很少采用。還有,液態(tài)氮溫度達(dá)到零下195.8攝氏度,稍微不注意,就是嚴(yán)重凍傷。建議最好別用。