初夏的溫度日日走高,伴隨著炎熱天氣一起來的是冰淇淋“大戰(zhàn)”。分子冰淇淋是一款高端冰淇淋產(chǎn)品,極具個(gè)性,美味、好吃,還好看。在整個(gè)冰淇淋市場還是有很大發(fā)展以及提升的空間。
將延續(xù)它特有的炫酷、動(dòng)感、魔法、新鮮的品牌性格,從形式、產(chǎn)品和風(fēng)格等方面不斷創(chuàng)新升級(jí),引領(lǐng)冰淇淋行業(yè)的最新潮流,力求將分子技術(shù)完美和冰淇淋相結(jié)合,讓冰淇淋不在受季節(jié)性影響,讓更多的美食愛好者都可以品嘗到正宗的“分子技術(shù)融合的冰淇淋甜品”。
氣相液氮罐
分子冰淇淋相比傳統(tǒng)冰淇淋,存在制作形態(tài)上的差異,其主要采用超低溫-196°C液氮凝固法區(qū)別于傳統(tǒng)的硬冰和軟冰,其口感滑膩味道更佳,受到年輕消費(fèi)群體的追捧。
液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比起來,不需要添加凝固劑和其他的食品添加劑,相比較而言,從食品安全的角度將還是比較安全的。但不少人會(huì)有疑問,用液氮制作冰淇淋安全嗎?“空氣中含有70%的氮?dú)?,通過對空氣凈化、壓縮、分離得到的液氮,不可燃,無腐蝕,無毒,無色,無味。液氮冰淇淋使用的是分子美食專用的99.99999%的高純液氮,所以食品安全完全不用擔(dān)心。”
氣相液氮罐