與壓縮氣體不同，液氮不是在高壓下存儲(chǔ)的。在氮?dú)馄恐校瑝毫苋菀走_(dá)到1000 psi。它幾乎可以在室溫下永久放置而不會(huì)造成任何損失。另一方面，液氮始終保持低溫，并在很小的壓力下（如果有的話(huà)）保持在絕緣的容器（稱(chēng)為液氮容器）中。由于液氮不斷沸騰，您總是會(huì)損失一點(diǎn)點(diǎn)。液氮罐越大且絕緣效果越好，則可以存儲(chǔ)液氮的時(shí)間越長(zhǎng)。由于液氮一直在沸騰并通過(guò)所有重要的泄壓閥進(jìn)行排氣，因此液氮罐偶爾會(huì)發(fā)出些微的psssssssssssssssss聲音。不要為嘶嘶聲驚慌，這是您的朋友。

當(dāng)您在填充容器或液氮罐時(shí)，請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：您會(huì)用大量的液氮來(lái)冷卻容器。填充液氮罐，烤鍋或泡沫聚苯乙烯冷卻器都沒(méi)關(guān)系-首次添加液氮時(shí)，它將在容器表面冷卻至液氮溫度時(shí)猛烈冒煙。容器冷卻后，將以有序有效的方式填充。液氮效率的經(jīng)驗(yàn)法則：如果不需要，不要讓容器干燥和熱身。保持冷。

獲取液氮的最簡(jiǎn)單方法是從已經(jīng)有一堆的伙伴那里獲取一些液氮。使用通風(fēng)的真空隔熱咖啡機(jī)，切勿使用熱水瓶！熱水瓶會(huì)密封并爆炸。許多真空隔熱的咖啡壺本身都已排氣。檢查以確保您的身份是。

確保真空鍋永遠(yuǎn)不會(huì)被錯(cuò)誤地密封。

我們?cè)趯W(xué)校周?chē)?jīng)常使用這些花盆。它們方便，易于倒出，并且在24小時(shí)內(nèi)僅損失其體積的50％。我聽(tīng)說(shuō)有人告訴他們?cè)诋?dāng)?shù)氐奶烊粴夤?yīng)商處加滿(mǎn)這些水罐，但是我沒(méi)有這種運(yùn)氣。

大多數(shù)廚師從壓縮氣體/焊接供應(yīng)商那里獲得液氮。您將有兩種選擇：購(gòu)買(mǎi)或租用容量為10-50升的小型液氮罐并定期裝滿(mǎn)（紐約很少有地方仍租用這些液氮罐），或購(gòu)買(mǎi)或租用容量為160-240升的大型杜邦瓶進(jìn)行液氮容器清洗，并在必要時(shí)讓公司將您的容器倒空。大液氮罐更經(jīng)濟(jì)。前期成本較高（2000美元對(duì)1000美元），但擁有成本卻便宜得多。您將支付與更換50升液氮罐相同的費(fèi)用來(lái)?yè)Q購(gòu)160升液氮罐。如果小液氮罐發(fā)生泄漏或破裂，這是您的問(wèn)題，而不是大液氮罐的問(wèn)題，因?yàn)樗鼈円驯惶鎿Q掉。通常，您可以租用大型液氮罐，而只需支付少量月租，再加上相當(dāng)大的可退還押金。大液氮罐的煩惱：您將需要向供應(yīng)商證明您擁有它。如果他們認(rèn)為您的液氮罐是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供的租金或從當(dāng)?shù)毓檬聵I(yè)公司偷走的，他們不會(huì)交換您的液氮罐。
10至50升的小液氮罐：

10升液氮罐小巧方便，但它們幾乎沒(méi)有大型液氮罐的存放時(shí)間。請(qǐng)記住，液氮罐越大，每天蒸發(fā)的液氮的百分比就越小。如果您必須付錢(qián)請(qǐng)人來(lái)搬運(yùn)卡車(chē)并加滿(mǎn)液氮罐，那么10升的液氮罐不經(jīng)濟(jì)-只需35至50升。

10升液氮罐帶平頂塞。這些液氮罐非常適合將液氮從一個(gè)地方移到另一個(gè)地方，并且在您發(fā)送更大的液氮罐進(jìn)行補(bǔ)充時(shí)，可以節(jié)省**一個(gè)液氮。我們喜歡Converse，但在這種情況下不可接受（請(qǐng)參閱安全性部分）。

如果您需要從一個(gè)地方到另一個(gè)地方攜帶液氮或在裝滿(mǎn)大液氮罐時(shí)存放**一個(gè)液氮，則10至20升的液氮罐確實(shí)發(fā)光。提示：您要在完全干燥之前訂購(gòu)液氮，但您不想扔掉**一個(gè)液氮。用10升或20升的頂部液氮容器保存殘?jiān)?br />
液體抽取裝置：使用液體抽取裝置的液氮罐將花費(fèi)更多，但為方便起見(jiàn)它們值得。這是液氮罐制造商泰勒·沃頓的照片：

使用液體抽取裝置液氮罐。1）低溫相分離器（確實(shí)，他們稱(chēng)其為“以后”）。2）液體閥。3）排氣閥。4）壓力表和安全泄壓閥。5）夾緊帶。

取液裝置只是夾在普通的塞頂液氮罐上。夾鉗密封頂部，使液氮罐的壓力提高到約11 psi。高于該壓力時(shí)，溢流閥會(huì)釋放出多余的氮?dú)猓鷷?huì)聽(tīng)到嘶嘶聲。有時(shí)，如果液氮罐裝滿(mǎn)，閥門(mén)將被凍結(jié)打開(kāi)，您將失去所有的液氮。嘗試敲擊閥門(mén)以將其關(guān)閉或輕輕加熱使其解凍。如果安全閥堵塞并發(fā)生故障（與凍結(jié)打開(kāi)相反，這不是安全問(wèn)題，而是金錢(qián)問(wèn)題），則輔助安全閥會(huì)啟動(dòng)。這是液體抽取設(shè)備的操作手冊(cè)，包括有關(guān)如何操作的說(shuō)明。填滿(mǎn)液氮罐。
大液氮罐：

如果您真的想成為液氮忍者，并且從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看省錢(qián)，那就購(gòu)買(mǎi)真正的液氮罐-160-240升。以下是部分：

LS 160160升液氮液氮罐。1）液體起飛。2）排氣孔。3）壓力表（讀數(shù)應(yīng)為20-22 psi）。4）二級(jí)安全閥。運(yùn)氣好的話(huà)，這將永遠(yuǎn)不會(huì)消失。5）安全閥。您會(huì)聽(tīng)到此閥門(mén)的嘶嘶聲。有時(shí)，如果液氮罐裝滿(mǎn)了，該閥將被凍結(jié)打開(kāi)，您將很快失去所有液氮。嘗試敲擊閥門(mén)以將其關(guān)閉或輕輕加熱使其解凍。6）填充量規(guī)。這經(jīng)常會(huì)中斷。如果運(yùn)行正常，則可以判斷它運(yùn)行正常。從完整讀取為空。知道您有多少液氮的**可靠（準(zhǔn)確無(wú)誤）方法是稱(chēng)量您的油箱重量（油箱的空重印在油缸上）。7）一種將液氮罐從一個(gè)地方移到另一個(gè)地方的方法。
液氮容器家伙將嘗試向您出售價(jià)格昂貴，易斷裂的取液軟管。忘記它們，并建立自己的液體起飛裝置。所有大型液氮罐在液閥上都有一個(gè)½英寸的喇叭形接頭。這是您需要的部分：